Fra tutti i manuali di Papillon editi da Comunica, questo è risultato il più recensito. Quasi imperdibile per chi ha a che fare con la cucina di casa. Ma Avanzi d’Autore non è solo un libro di ricette, essendo principalmente un manuale dedicato alla cultura del non spreco che in poco meno di 500 pagine insegna a come fare la spesa in modo corretto e a come utilizzarla al meglio. E quindi cosa non deve mai mancare nel frigorifero, come si leggono le etichette degli alimenti, come si conservano prodotti sia crudi che cotti. Consigli pratici dunque, adatti alla vita di tutti i giorni, ma anche 120 ricette e due sezioni speciali dedicate ai migliori oli d’Italia e alle cantine sociali con i loro vini dall’eccellente rapporto qualità/prezzo. Scritto a quattro mani da Paolo Massobrio e dalla maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera il best seller propone ogni mese anche un dialogo con 12 grandi chef (Moreno Cedroni, Anna Dente, Paolo Donei, Cesare Giaccone, Alfonso Iaccarino, Carlo Nan, Davide Oldani, Nadia Santini, Davide Scabin, Paolo Teverini, Luisa Valazza, Gianfranco Vissani). Sono i maestri del gusto che per forza sono costretti a fare del non spreco la forza della loro attività. Il libro, che ha scansioni temporali di mese in mese disegna così un percorso del gusto attraverso l’ordine delle stagioni e il loro significato, curato dai commenti di Andrea Sinigaglia e Paolo Massobrio, rispettivamente docenti all’Alma di Colorno e all’Università Cattolica di Milano.