Sembra un controsenso, o forse una provocazione: un critico gastronomico che si cimenta con le diete. In realtà alla base di Maramangio c’è l’idea di comunicare un’educazione al gusto. Da qui nasce il lavoro dei tre autori del manuale: il medico dietologo Primo Vercilli, la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera e il critico enogastronomico Paolo Massobrio. Nato per dire una parola chiara sulle diete, Maramangio analizza in primis le cause dell’obesità e le problematiche socio-sanitarie ad essa collegate, per poi spiegare in maniera semplice e divulgativa come comportarsi a tavola, studiando le diverse abitudini e quali strategie adottare per combattere il sovrappeso. Il metodo elaborato da Primo Vercilli, affrontato in XIX capitoli, è definito “realistico”: è un percorso che aiuta a creare una forma mentis con cui affrontare il tema dell'alimentazione dentro a un ordine, giorno per giorno. Sfidando le varie diete il metodo Vercilli non prevede il pesare gli alimenti, ma consiglia una semplice rotazione e combinazione di tutti i cibi nella giornata e nella settimana. Al centro del libro è inserito uno schema composto da 35 pasti, nel quale la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera (autrice, insieme a Massobrio, del best seller Avanzi d'Autore) propone oltre 50 ricette per stare dentro a un ordine alimentare con gusto. Completa il testo un capitolo dedicato agli alimenti e al territorio: un vademecum per stimolare la curiosità con notizie sulle carni, sui formaggi, sugli abbinamenti dell’acqua con i cibi e sui prodotti tipici italiani. Paolo Massobrio, da parte sua, interrompe per 33 volte l’esposizione chiara di Primo Vercilli per porgli le domande più elementari che si fa qualsiasi paziente, sull’universo alimentare. Da leggere almeno una volta nella vita.